Por Felipe Eduardo
O queijo é um alimento que está presente em muitas mesas dos brasileiros. Santa Catarina por ser um grande produtor de leite, também se destaca na produção deste derivado. E nesta semana ocorre em Rio do Sul o 2º Concurso Estadual de Queijos Artesanais, para saber qual é o melhor do estado.
A escolha será nesta quarta-feira (06) junto com a I Feira Catarinense de Queijos Artesanais e o Simpósio Catarinense da área. São 175 queijos de 50 queijarias de todas as regiões de Santa Catarina.
Segundo divulgado pela Epagri, serão avaliados exemplares produzidos com leite cru ou pasteurizado, queijos artesanais de leite de vaca, cabra, ovelha, búfala ou mistos.
A avaliação irá avaliar a: aparência geral (casca, massa, textura, composição total), aroma (casca, massa, composição total, possíveis defeitos), textura (elasticidade, cremosidade, granulosidade, untuosidade), sabor (sensação, intensidade, possíveis defeitos) e adequação ao estilo da categorial na qual o queijo está inscrito.
Vários tipos de queijos serão apresentados no concurso (Foto: Divulgação/Udesc)A premiação será conforme a pontuação de cada produto, nos quais serão premiados com Medalha Super Ouro, Medalha de Ouro, Medalha de Prata e Medalha de Bronze.
Conforme Telma Tatiana Köene, coordenadora Estadual do Programa Gestão de Negócios e Mercados da Epagri, o concurso busca valorizar os queijos artesanais produzidos em Santa Catarina, bem como toda a diversidade, tradição e inovação do setor queijeiro catarinense.
“Queremos ainda destacar para o mercado os queijos artesanais do Estado, fortalecer a cultura de consumo e divulgar os diferentes laticínios que produzem queijo com alta qualidade”, explica ela.
